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Elaboración Tradicional

Cecinas Pablo es conocida popularmente como “La mejor cecina del mundo”

La selección de la materia prima es una parte importante del éxito de Cecinas Pablo. Seleccionamos las mejores partes de la pierna de vacuno, conviertiéndose en el producto estrella de Cecinas Pablo, por el que hemos sido ampliamente reconocidos.
Sin aditivos ni colorantes artificiales
La cecina de Cecinas Pablo sólo utiliza carne de vacuno y sal, sin aditivos ni conservantes artificiales, de ganado adulto, lo que harantiza un alto nivel de grasa infiltrada; que se traduce en una cecina jugosa.

Siguiendo la tradicción
Fieles las costumbres de antaño, la elaboración de nuestros embutidos, cecinas y jamones aún se realiza como antiguamente se hacía en los pueblos de la zona de Astorga. La importancia que nosotros le damos a la calidad se refleja en un cuidadoso proceso tradicional teniendo siempre en cuenta las mejores materias primas.
El proceso de curación es más lento en Cecinas Pablo ya que la pierna de vacuno es de alta calidad, no se fuerza la maduración con la sal y se utilizan técnicas naturales y tradicionales. Lo que permite obtener un producto Gourmet de alta calidad y sabor.

Además, el clima de Astorga se caracteriza por inviernos muy fríos y largos periodos de heladas, donde la altitud juega un importante papel, y este factor nos permite elaborar la cecina de manera tradicional como se hacía antiguamente en los pueblos.