Serrano

Queremos presentarte nuestro jamón Serrano con un periodo mínimo de curación de 16 meses. Lo que realmente los diferencia del resto es su sabor y aroma, que recuerdan a los jamones que se curaban lentamente en el pueblo tras la matanza. ¡Qué buenos tiempos!

Para obtener ese sabor y aroma debemos destacar tres puntos esenciales respecto a otros jamones del mercado:

• Jamones Grasos: La grasa, tanto la infiltrada como la exterior, es de donde se obtiene el sabor y la jugosidad. También, a mayor cantidad de grasa, necesitará una curación más larga.

• Poca sal: Tradicionalmente se salaba un día por kilo de Jamón. Nosotros reducimos sustancialmente este tiempo para que prevalezca el sabor del jamón y no el de la sal. A menor sal también es necesaria mayor curación y a la vez mucho más cuidadosa, pero que al final nos recompensa con un producto de la más alta calidad y sabor.

• Lenta Curación: Para obtener un Jamón de calidad con todo su aroma y sabor característico no se debe tener prisa, más aún cuando se trata de jamones grasos y con poca sal. Por esto, nuestros Jamones tienen unos periodos mínimos de curación de 16 meses que se alargan en función del tamaño y conformación grasa de las piezas.

– Trazabilidad pieza a pieza.

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Piezas

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Nuestros Jamones Curados tienen un periodo mínimo de curación en torno a los 16 meses, incluso superior en función del tamaño y ...
Deshuesados

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Limpiamos y pulimos los jamones, los prensamos ligeramente manteniendo la forma original de la pieza y las envasamos al vacío para
Libre Servicio Serrano

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Nuestra gama de productos de libre servicio está pensada para el consumidor familiar. Un formato muy apreciado por su utilidad para realizar presentaciones en plato, ...