Descripción
La lengua de vacuno en su elaboración es curada y adobada con pimentón y posteriormente cocida. Es fundamental pelarla completamente antes de cocerla con el fin de evitar durezas. Se consigue así un embutido muy tierno y sabroso. Se puede consumir en lonchas muy finas, con un poco de aceite y vinagre de Módena, como si de un carpaccio se tratara o usar para preparar platos más elaborados. Combina muy bien con salsas dulces asiáticas.
Seguimos el mismo proceso que para nuestra Lengua de vacuno curada, un adobo y curación tradicional y finalmente las horneamos y pelamos, quedando listas para ser degustadas.
