MATERIA PRIMA
El fundamento de nuestra calidad
SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
solo carne de vacuno y sal
La selección de la materia prima en el proceso de elaboración es una parte importante en la que se asienta el éxito de los productos de Cecinas Pablo.
¿VACA O BUEY?
Sólo se seleccionan las mejores piezas de vacuno y cada una de ellas, ya sean de buey o vaca, son únicas y de una elevada calidad. No en vano los chuleteros van a los mejores restaurantes de España y el extranjero. Proceden de explotaciones diferentes y con genéticas o cruces de raza muy variadas.
SELECCIÓN DEL EXPERTO
Por esta hetereogeneidad es necesario clasificar manualmente, una a una, cada pieza para darle el tiempo de salazón necesario en función del peso, grasa exterior, grasa interior, color y dureza de la misma.
ESPECIALISTAS EN VACUNO DE CALIDAD
Cecinas Pablo ha hecho suya la pasión por la carne.
